Sobre la chufa y la horchata

chufas

campo de chufas

Poca gente conoce la planta de la chufa hoy en día, y por supuesto mucho menos sus cualidades alimenticias. La chufa, considerada un súper alimento es una gran aliada para una dieta saludable.

  1. Tiene un alto contenido en fibra, más incluso que alimentos como ciruelas, semillas de chía o harinas integrales. Es por ello que la chufa es un valor en alza. Otra consecuencia de su alto contenido en fibra es que tiene la propiedad de saciar el apetito, ya que la fibra se mantiene largo tiempo en el organismo de las personas y da un alto nivel calórico, y es de fácil digestión. Al mismo tiempo, la fibra es un importante regulador de los niveles de glucosa en sangre, lo que significa que es un alimento excelente para prevenir y combatir la diabetes.
  2. La leche de chufa (horchata) se considera una leche vegetal, al igual que la leche de soja, tiene la característica de combatir los niveles de colesterol e hipertensión, contiene grasas 100% saludables, rica en vitamina E y C. Completamente indicada para los intolerantes a la lactosa. La chufa se reivindica como la mejor sustituta de la leche de vaca, ya que su composición química la hace todavía más sana.
  3. La chufa aporta gran cantidad de magnesio al organismo, elemento fundamental en las interacciones bioquímicas (entre un 13 y un 17% del magnesio que necesitamos al día en 100g de chufa). Así mismo el magnesio potencia la acción del calcio y potasio, manteniendo sus niveles en nuestro cuerpo.
  4. Consumidas regularmente, las chufas proporcionan gran cantidad de proteínas de origen vegetal, son un antioxidante natural y ayudan en las dietas depurativas.
  5. Por sus altos niveles de ácido oleico, el aceite de chufa se equipara el de la oliva.

Como se puede observar, la chufa no es solamente horchata, sino que hay otros derivados como harina de chufa, aceite de chufa, productos cosméticos, licores, etc. Muchos de ellos desconocidos pero que se están haciendo un hueco en las dietas saludables gracias a todas las propiedades de este tubérculo.

Nosotros, en HORCHATERÍA ALBORAYA somos conscientes de ello, ya que en casa siempre ha habido chufas y por extensión hemos tomado horchata para merendar. Conocemos de primera mano el terreno, la siembra, el cultivo, el secado, en definitiva todo el proceso que lleva asociada la chufa para hacerla inmejorable para el consumo humano. Con ello pretendemos dar a conocer este producto tan refrescante y tan nutritivo y que consideramos que tiene tanto potencial.

Nosotros elaboramos la horchata diariamente, con mimo. Líquida, granizada, con o sin azúcar. Con la harina de chufa hacemos bizcochos aptos para celíacos o veganos. Helado de chufa.

En fin, nuestra vida se ha movido siempre alrededor de los campos de chufas y así esperamos que disfrutéis tanto como nosotros de este oro blanco.

 

 

 

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