La Horchata

TRADICIÓN FAMILIAR

La semilla de la chufa, una de las más antiguas del mundo, tan amiga del corazón como el aceite de oliva, puede encontrarse ya en los restaurantes más cools europeos, así como en cualquier supermercado vegano del mundo que se precie.

Pero en España vamos más allá. Somos disfrutones y tenemos templos especializados para su consumo. Lugares abiertos exclusivamente para el deleite de este producto: las horchaterías.

Establecimientos de alma valenciana, donde convertimos la horchata en un refresco de culto. Los característicos vasos con los que la servimos, nuestra forma de presentarla, las opciones de consumo, tanto líquida como granizada o sin azúcar añadido, pero sobre todo, nuestro sabor artesanal nos convierte en lo que somos: artesanos horchateros.

SOBRE LA CHUFA Y LA HORCHATA

ORÍGENES

La chufa, es un pequeño tubérculo con una rica historia que se remonta a miles de años. Originaria de la cuenca del Nilo, en el antiguo Egipto, la chufa fue una parte esencial de la dieta egipcia, siendo utilizada tanto en la cocina como en la medicina, ya que posee propiedades nutritivas, siendo muy valorada  por su alto contenido en fibra, vitaminas y minerales.

 

Orígenes

Foto cedida por Pepe Panach

Llegada a España

LLEGADA A ESPAÑA

Desde el Nilo, la chufa se extendió hacia otras civilizaciones, pero fue a través de los comerciantes árabes que la chufa finalmente llegó al municipio de Alboraya, que pertenece a la comarca de L’Horta Nord de Valencia, hace doce siglos, cuando estos trasladaron su cultivo desde la remota región de Chuf (Sudán) hasta tierras levantinas

Los agricultores locales, rápidamente comprendieron las ventajas de este nuevo cultivo y comenzaron a expandir su producción.

HORCHATERÍA ALBORAYA

Horchatería Alboraya es el nombre de nuestros establecimientos. Nombre que recoge a la perfección el génesis de la chufa. Solo allí, en Alboraya y en otros pueblos de Horta Nord (Valencia), se cultiva este tubérculos a nivel nacional. Es decir, muy pocas hectáreas refrescan con horchata a España entera.

Alboraya es la cuna nacional. De ella procedemos las tres generaciones de artesanos horchateros de HORCHATERIA ALBORAYA, y allí volvemos periódicamente para que nuestra horchata sea producida con chufas 100% denominación de origen.

Abuela seleccionando chufas
Horchata con fartons

TRADICIÓN Y EXPERIENCIA

De sus campos aprendimos la tradición, el trabajo duro y el amor por la tierra. Mimo y paciencia son la clave de este cultivo extraordinario con siglos de tradición del que nos sentimos muy orgullosos. El que prueba un vaso de nuestra horchata lo sabe. porque refrescos hay muchos pero ninguno te hará tan feliz como la horchata. Visítanos, goza la experiencia y disfrútala todo el año.

CUALIDADES ALIMENTICIAS

La chufa es una planta poco conocida pero altamente beneficiosa para la salud. Este súper alimento, rico en fibra, supera a alimentos como las ciruelas y semillas de chía, y ayuda a saciar el apetito y regular los niveles de glucosa en sangre, siendo útil para prevenir la diabetes. La leche de chufa, similar a la de soja, es excelente para combatir el colesterol e hipertensión, y es apta para los intolerantes a la lactosa. Además, la chufa es rica en magnesio, proteínas vegetales y antioxidantes, y su aceite es comparable al de oliva. La chufa se utiliza no solo en horchata, sino también en harina, aceite, productos cosméticos y licores, destacando en las dietas saludables.

Horchata y chufas